Le thé blanc est le thé le moins transformé !
Les feuilles une fois récoltées sont simplement flétries puis séchées
pour permettre leur bonne conservation.
Durant l’étape de flétrissage, qui consiste à étendre les feuilles sur des claies en bambou
pour les déshydrater, les feuilles s’oxydent lentement et naturellement.
C'est donc un thé non-fermenté, qui contient donc très peu de théine.
