Notre sélection de thés Earl Grey à la bergamote
Nos thés Earl Grey à la bergamote couvrent 4 territoires bien distincts.
D'abord la bergamote pure, posée sur un thé noir de Chine, la version la plus fidèle au grand classique. Ensuite la bergamote d'exception, déposée sur un Yunnan, un Darjeeling ou un sencha biologique pour des nuances plus rares.
Puis la bergamote relevée d'agrumes, dans des mélanges plus toniques et acidulés. Enfin la bergamote drapée de fleurs ou de notes gourmandes, pour une palette plus enveloppante.
La bergamote pure sur thé noir de Chine, le grand classique
L'Earl Grey trouve sa forme la plus pure dans nos mélanges sur base de thé noir de Chine.
Notre Earl Grey, l'incontournable, marie la rondeur du thé noir aux notes zestées de la bergamote pour réveiller les papilles avec douceur.
Earl Grey Flowers Bio pousse la bergamote dans une version plus puissante aux notes de pamplemousse, agrémentée de fleurs de tournesols.
De quoi démarrer la journée du bon pied !
La bergamote sur grands crus et thé vert, l'Earl Grey d'exception
Pour qui aime sortir des sentiers battus, l'Earl Grey se pose sur des bases plus rares. Earl Grey Yunnan 1823, thé phare de notre maison, dépose la bergamote sur le précieux thé Yunnan : la note se fait plus douce, presque caramélisée.
Earl Grey Royal opte pour le Darjeeling, qui arrondit l'ensemble d'une élégance feutrée et délicate. Earl Grey Sencha Bio, lui, déplace la palette vers le thé vert sencha biologique, pour un Earl Grey léger et désaltérant, idéal en milieu d'après-midi ou en thé glacé l'été.
La bergamote et les agrumes, le réveil ensoleillé
La bergamote rencontre les notes vives des agrumes dans des thés parfumés au caractère affirmé, parfaits pour réveiller les matins difficiles.
Cyril Blend marie la bergamote à l'orange sanguine sur une base mêlant Chine et Ceylan, dans le célèbre goût russe ensoleillé et acidulé. Earl Grey Marquise pousse la palette vers le citron et fleurit le tout de bleuets, pour une version puissante et tonifiante.
Quant à Miss Grey, il ajoute l'orange et la camomille pour une rondeur plus douce et apaisante. Ouragan corse l'ensemble d'orange et de cardamome, façon réveil épicé venu d'orient. Mer du Sud, enfin, pose citron, bergamote et jasmin sur une base de thé noir légèrement fumé.
La bergamote, les fleurs et les notes gourmandes
Quand la bergamote épouse les fleurs ou la vanille, elle dévoile une finesse plus enveloppante.
Earl Grey Jasmin marie la puissance de la bergamote à la délicatesse du jasmin sur une base de thé noir de Chine, pour une alliance subtile et parfaitement équilibrée. En plus de ce thé au jasmin, découvrez Earl Grey Fleurs Bleues, qui agrémente le grand classique de fleurs de bleuets, qui apportent une douceur florale et invitent à la pleine conscience à chaque tasse.
Loukoum Bio prend une autre direction, sur thé vert biologique : la vanille des îles, le jasmin et la bergamote s'y unissent pour un mélange aussi tendre qu'un loukoum oriental. Un thé à la vanille qu’on apprécie !
Le rituel de l'Earl Grey, du matin au goûter
L'Earl Grey est probablement le thé le plus iconique du petit-déjeuner anglais. Préparer une tasse, c'est ouvrir la journée sur une note vive : la bergamote chatouille les narines, le thé noir réchauffe la tasse, et le rituel s'installe.
Le matin, un Earl Grey Yunnan 1823 ou un Cyril Blend accompagnent les tartines beurrées et les œufs brouillés. À l'heure du goûter, un Earl Grey Marquise ou un Loukoum Bio se posent à côté d'un sablé ou d'une madeleine. L'été, ces mêmes thés se déclinent en infusions glacées zestées, idéales en terrasse.
À La Compagnie Anglaise des Thés, l'Earl Grey accompagne aussi les moments contemplatifs : un Earl Grey Sencha Bio en milieu d'après-midi, un thé aux fleurs comme un Earl Grey Fleurs Bleues pour une pause de pleine conscience, un Earl Grey Royal pour clore élégamment un déjeuner. À chaque humeur sa tasse, à chaque saison son mélange !
L'avis de Clémentine, notre experte sensorielle : « Pour moi, la bergamote raconte un voyage dans les champs de lavande de Calabre, où le soleil brille haut et fort. Au nez, c'est citronné, floral, lavandé et noble. En bouche, j'aime les Earl Grey miellés comme un Yunnan 1823, ou délicats comme un Fleurs Bleues, qui apporte une subtilité parfaite pour la pleine conscience. »
Comment bien préparer son thé Earl Grey ?
Bien préparer un Earl Grey, c'est avant tout préserver l'éclat de la bergamote, qui supporte mal les eaux trop chaudes ou les infusions trop longues.
Voici les 3 réglages à mémoriser pour tirer le meilleur de chaque mélange :
- L'eau frémit à 95°C pour les bases de thé noir (Chine, Ceylan, Darjeeling, Yunnan) ; pour le sencha bio, on attend qu'elle redescende vers 70-75°C avant de la verser.
- L'infusion dure 4 à 5 minutes sur une base noire, et seulement 2 à 3 minutes sur un sencha ; au-delà, l'astringence prend le dessus sur la bergamote.
- On compte une cuillère à thé bombée, soit environ 2 grammes de feuilles, pour une tasse de 25 centilitres, à doser un peu plus généreusement pour un Earl Grey très charpenté.
Pour aller plus loin, voici quelques associations qui mettent particulièrement en valeur nos différents Earl Grey :
- Servez Earl Grey ou Earl Grey Yunnan 1823 avec des tartines beurrées au petit-déjeuner.
- Accompagnez Earl Grey Marquise d'un sablé citron pour un goûter ensoleillé.
- Mariez Loukoum Bio à une pâtisserie orientale, naturellement gourmande.
- Dégustez Earl Grey Jasmin avec un macaron à la fleur d'oranger.
- Réservez Mer du Sud pour le brunch, avec des œufs brouillés ou du saumon fumé.
Notre conseil : pour un Earl Grey glacé qui claque vraiment, tentez l'infusion à froid (cold brew). Comptez 8 à 10 grammes de feuilles pour un litre d'eau froide, laissez reposer 6 à 8 heures au réfrigérateur, puis filtrez : la méthode tire le meilleur de la bergamote sans la moindre amertume. Un zeste de citron, une rondelle d'orange ou quelques pétales de bleuet finissent la carafe en beauté. Earl Grey Marquise, Earl Grey Bio et Earl Grey Sencha Bio s'y prêtent particulièrement bien !
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FAQ - Thé Earl Grey à la bergamote
Pourquoi la bergamote a-t-elle un goût différent selon la base de thé choisie ?
La bergamote est un parfum vif, qui dialogue toujours avec le thé qui la porte. Sur un thé noir de Chine corsé, elle paraît plus zestée et acidulée. Sur un Yunnan, sa rondeur naturelle se marie au miel du thé pour donner une bergamote plus douce, presque caramélisée. Sur un sencha bio, elle se fait plus aérienne, plus florale, plus désaltérante.
Et si vous aimez les thés aux fruits, découvrez également notre thé à la mangue.
Quel Earl Grey accompagne le mieux un brunch anglais ?
Pour un brunch dans la pure tradition britannique, l'Earl Grey classique reste le compagnon de référence : sa bergamote équilibrée se marie aux tartines beurrées, aux scones et aux œufs brouillés. Pour un brunch plus original, Mer du Sud (citron, bergamote et jasmin sur thé noir légèrement fumé) répond admirablement à un saumon fumé ou à un toast au cream cheese. Cyril Blend, plus zesté avec son orange sanguine, accompagne joliment les pancakes et les pâtisseries du dimanche.
Quel Earl Grey privilégier pour réussir un cold brew ?
Earl Grey Sencha Bio est notre champion du cold brew : sa base verte tient remarquablement la fraîcheur sans tourner amer, et la bergamote y prend une dimension presque florale après quelques heures au réfrigérateur. Earl Grey Marquise, avec son citron et ses bleuets, donne aussi une carafe glacée très expressive, plus tonique. Comptez 8 à 10 grammes de feuilles par litre d'eau froide, et laissez reposer 6 à 8 heures avant de filtrer.
